فتح كافيه تجربة مثيرة، وأغلب الأخطاء تصير قبل دخول أول زبون. استخدم هذه القائمة للعمل. بخصوص التراخيص والضرائب، تأكد دائماً من المتطلبات الحالية لدى الجهات المحلية المعنية لأن القواعد تتغير.
قبل توقيع العقد
- زر الموقع بأوقات وأيام مختلفة. شارع مزدحم الساعة 7 مساءً ممكن يكون فارغاً الساعة 11 صباحاً.
- عدّ من يمرّ ومن يدخل فعلاً. عدد الداخلين أهم من عدد المارّين.
- تأكد من الكهرباء والماء والتهوية ومكان نفايات المطبخ، فإصلاحها لاحقاً مكلف.
المعدات والقائمة
اشترِ أولاً الأجهزة التي تصنع أكثر مشروباتك مبيعاً وأجّل الباقي. قائمة صغيرة ومركزة أرخص بالتخزين وأسرع بالتقديم من قائمة كبيرة. ابدأ بما تُتقنه ووسّع بحسب بيانات المبيعات.
الموظفون
وظّف حسب الأخلاق ودرّب على المهارة. حدد مبكراً من يتعامل مع الكاش ومن يفتح ومن يغلق، واكتب روتين الفتح والإغلاق بصفحة واحدة.
الدفع والسجلات
أغلب مبيعاتك ستكون كاش، فحدد كيف ستعدّ الدرج بنهاية كل وردية. احتفظ بكل فاتورة مشتريات من اليوم الأول، فإن لم تسجل المبيعات والتكاليف بالشهر الأول لن تعرف بالشهر السادس إن كنت رابحاً.
أول 30 يوماً
توقع أخطاء وسجّلها. اسأل أول خمسين زبوناً ماذا أعجبهم وماذا ينقص. أضف مكانك على خرائط جوجل وضع قائمة QR على كل طاولة ليتصفح الضيوف بالعربي أو الكردي أو الإنكليزي.